Curar la tierra para sanar el cuerpo: la carrera por salvar los nutrientes de la mesa colombiana
La relación entre el clima, los suelos y la salud humana puede parecer un debate netamente científico hasta que llega al plato. Está en el arroz del almuerzo, la papa de la sopa, la yuca de la plaza, las frutas de la lonchera, el café de la mañana o las verduras que una familia lava antes de prepar…